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Nos engagements

Et si l'élevage de poisson était bon pour la planète?

Une filière d’élevage responsable certifiée

Delmas a construit avec ses fournisseurs une filière d’élevage transparente : la filière Truite des Pyrénées Delmas.

Les fermes partenaires respectent un cahier des charges exigeant. Il encadre l’alimentation des poissons (absence d’OGM, de farines issues de carcasses d’animaux terrestres), limite les traitements antibiotiques et interdit l’utilisation d’hormones de croissance. La pureté de l’eau est vérifiée en amont et en aval pour assurer la bonne croissance des poissons et protéger l’environnement.

Les élevages sont audités par Bureau Veritas, organisme certificateur indépendant. Les truites arrivent vivantes sur le site de Castets (40) pour une fraicheur maximale.

Une sélection d'espèces préservant les ressources naturelles et maximisant la fraîcheur

Nous privilégions les espèces issues d’élevages responsables pour préserver le renouvellement des stocks de poissons en mer. Nous travaillons exclusivement des espèces non menacées.

Nous achetons et réceptionnons du poisson frais tous les jours. Nous effectuons des contrôles libératoires systématiques de la matière première.

Nous contrôlons entre autres l’odeur, la texture de la chair, les ouïes et les yeux des poissons. Nous analysons quotidiennement nos produits grâce à notre propre laboratoire.

Un savoir-faire d'artisan poissonnier préservé de génération en génération depuis 1892

Nous parons et préparons les filets de poisson à la main dans nos ateliers.

Nous nous interdisons l’emploi de conservateurs de synthèse dans nos préparations, pour préserver le naturel et la vraie fraîcheur de nos poissons.

Des idées fraiches et inspirantes qui vont vous faire aimer le poisson

Les Poissonniers Delmas vous conseillent et vous guident au quotidien pour vous faire découvrir et apprécier l’univers du poisson.

Nos produits sont sans arêtes et au naturel (sans conservateurs, sans allergènes cachés). Nous vous indiquons des recettes simples directement sur nos produits et des tutoriels pour vous faciliter la cuisine et consommer du poisson frais même en semaine.

Les Poissonniers Delmas ont aussi pensé à vos enfants : téléchargez le jeu « A fond la pêche ! » pour vous amuser en famille tout en découvrant les différentes espèces de poisson.

Des femmes et des hommes au cœur de l’entreprise

Delmas est une entreprise à taille humaine, qui fait partie du groupe coopératif Maïsadour situé dans le Sud Ouest de la France. Delmas en partage ses valeurs : le respect de l’Homme, de l’environnement et de l’alimentation, véritable art de vivre à la française.

Le groupe Maïsadour et Delmas contribuent au développement du tissu économique et social dans le Grand Sud Ouest. Ainsi Maïsadour est engagé depuis plus de 10 ans dans une démarche de développement durable certifiée AFAQ 26 000.

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