Rouget

Rouget

Au naturel

Qui suis-je ?

Le rouget barbet est reconnaissable par sa couleur rouge et ses deux longs barbillons. Même s’il comporte de nombreuses arêtes, le rouget barbet est devenu un poisson de choix, ses petits filets colorés sont fragiles avec un goût caractéristique.

Comment me cuisiner ?

Le rouget est énormément cuisiné l’été au barbecue, au grill ou à la plancha. Il est aussi utilisé dans la fameuse recette de la bouillabaisse.

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